吃火锅时如何调一碗最好吃的蘸酱以前的方式真是弱爆了.

时间:2017-04-06 18:03       来源:

秋冬这么冷的季节,怎么少得了火锅!每每一开吃简直停不下来.好锅还得配好料,这次教程的名字叫做“极品火锅蘸料教程”,一起来看看吧!

吃火锅时如何调一碗最好吃的蘸酱以前的方式真是弱爆了.

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>>丧心病狂的菜菜们<<

除了以上常见蔬菜,基于个人喜好,我们还会见到以下比较重口味的蔬菜.对于不爱吃的人来说,可以称得上是丧心病狂.常见有三:皇帝菜,茼蒿,香菜.

嗯,虽然没有任何恶意,但对于这些重口味菜菜(除了皇帝菜),的个人建议还是:你原来是什么蘸酱,就什么蘸酱吧,别换了.或者索性换了这些菜?

>>百搭好吃的菌菇们<<

至于菌菇类面,品种相对有限,常被食用的一般是杏鲍菇,金针菇,鸡腿菇,冬菇.

这些菇的口感和口味,都是本身鲜味充足,口感突出.而且菌菇类和绝大多数酱料都是可以很好地契合的,所以不需要太过担心啦.

用海鲜吃火锅,一般都是属于比较土豪的.因为不新鲜的味道不好吃,新鲜的钱包不好受.

大多数情况下,海鲜火锅一般材料都有这些:带子(元贝),扇贝,鱼类,虾类,鲍鱼,象拔蚌,龙虾,海王蚌,花蛤,花蛤王等等.

鉴于他们的口味在火锅中都有相近的属性(本身鲜甜,口感突出,而且多数富含自己本身的汁液),所以,依旧给他们配上轻口味调料,用来突出他们自己的属性啦.

-酱油底-

基础配置:蒸鱼酱油或寿司酱油+姜丝+小葱段(不要加葱花)

可选配料:辣椒圈,麻油/香油

注:由于芥末和海鲜的特殊搭配性,所以我会在这个基础调料上建议选用芥末油.同样道理,不要有过多油性调料的介入,否则会掩盖掉海鲜本身的鲜香味.

最万能的,总要最后登场才显得正式嘛~~

其实,万能蘸酱部分,并没有想象中那么神奇,就介绍下两款“吃什么都不会太差”的蘸酱吧.

-酱油底-

一般酱油(4勺)+蒜末(1勺或半勺)+葱花(和蒜末同分量)+沙茶酱(一勺)+辣椒圈(看个人喜好)

-麻酱底-

麻酱(5勺)+红豆腐乳(半勺到一勺)+韭菜花(半勺到一勺)+麻油(半勺)+香菜(看个人喜好)+辣椒油(看个人喜好)

以上的基本比例,亲们也可以根据个人喜好上下浮动.如果你没有特别需求,又不知道怎么调配的话,这样的搭配算得上是最好不过了.

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